TONI MASSANÉS
FUNDACIÓN ALICIA
Ponente
“Cocinar nos hizo humanos; si dejamos de hacerlo ¿dejaremos de serlo?“.
Toni Massanés Sánchez. Es gastrónomo, y se ha dedicado sobre todo a la docencia, la escritura y la investigación. Ha viajado para conocer -de la mano de expertos, productores, artesanos, cocineras y cocineros- las culturas alimentarías más prestigiosas del mundo.
Desde el 2003 es el director general de Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia), el primer centro de I+D gastronómico integrado por un equipo multidisciplinario, con rigor científico y compromiso social, con el objetivo de que todo el mundo coma mejor. Desde hace más de 20 años, Alícia desarrolla y transfiere conocimiento riguroso y práctico para prevenir, ayudar a curar o acompañar más de 60 enfermedades, situaciones o colectivos diferentes, siendo actualmente el máximo referente internacional en medicina culinaria. También desarrolla proyectos para apoyar a los productores alimentarios y en los territorios rurales, las colectividades, la restauración y el turismo sostenible, innova con la industria e investiga el patrimonio alimentario de la mano de historiadores y arqueólogos.