PABLO GONZÁLEZ
Ponente
“La soberanía alimentaria y la sostenibilidad del sistema alimentario del futuro dependen de tener acceso a infraestructuras de transformación ligadas a normativas asequibles y aplicadas desde el conocimiento y la realidad de los productores, además de contar con fórmulas que aseguren un relevo generacional de calidad, permitiendo el acceso a la tierra y una amplia transferencia de conocimientos“.
Pablo es un joven apasionado por la producción de alimentos, profundamente concienciado de la soberanía alimentaria. De formación es Ingeniero agrónomo con Máster en Ingeniería Agronómica. Durante su etapa universitaria reforzó sus estudios especializándose en agro-ecología y realizando estancias en el extranjero. Inició su vida laboral como asesor agronómico de cultivos extensivos en Álava. Posteriormente, durante más de año y medio, ha coordinado Belardi, un centro de transformación cárnico de vanguardia en Orduña. Se trata de una iniciativa pionera que da servicio a ganaderos de Euskadi y Burgos gracias a su pequeño matadero, sala de despiece, obradores y cocinas, que permite a estos valorizar al máximo sus producciones para su comercialización. Es un elemento clave en la cadena de valor y en las economías de los caseríos de la comarca. Desde hace pocos meses, se encuentra desarrollando su proyecto vital. Sueña con instalarse como ganadero, a través de un relevo generacional, para producir alimentos de manera coherente con el entorno.