LAURA MARTÍNEZ NÚÑEZ
GANADERÍA LA CAPERUZA
Ponente
“La transición hacia una alimentación sostenible no se logra sólo mirando al pasado, sino uniendo el conocimiento tradicional con la tecnología de vanguardia para que el campo vuelva a ser el motor que regenere el planeta“.
Laura Martínez Núñez es veterinaria, y pastora, máster en Producción y Sanidad Animal especializada en rumiantes y cofundadora de La Caperuza en Bustarviejo, Madrid. Con más de ocho años de experiencia en el sector, lidera un modelo referente de ganadería regenerativa y quesería artesana en la Sierra de Madrid. En su proyecto integra la tradición con la tecnología de vanguardia, utilizando vallado virtual con GPS y drones para optimizar el pastoreo rotativo en más de 360 hectáreas situadas dentro de la Red Natura 2000. Comprometida con la alimentación sostenible, gestiona todo el ciclo productivo: desde un manejo sanitario preventivo basado en fitoterapia, pasando por la transformación láctea artesanal, hasta la venta directa de carne de pasto y la divulgación mediante visitas guiadas, charlas y clases. Su enfoque demuestra que el pastoreo es una herramienta clave para la regeneración ecosistémica, la prevención de incendios y la dinamización rural.