ARRATE CORRES
SPIGA NEGRA
Ponente
“Sin molinos no hay Soberanía Alimentaria, trigos concentrados en pocas manos y manos campesinas que se quedan sin sus granos y sin sus campos. Imaginar un futuro en el que un alimento tan imprescindible como el cereal y sus derivados dejen de estar concentrados en cuatro o cinco grandes grupos empresariales resulta complejo. Los alimentos no solo hay que cultivarlos, hay que elaborarlos y también llevarlos hasta las personas consumidoras. En Spiga Negra vamos cada día De la eSpiga al plato, nuestra pequeña aportación para hacer posible la relocalización de los Sistemas Alimentarios a través de las transformaciones artesanales“.
Arrate Corres Velasco es Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y Máster en Agroecología por la Universidad de Córdoba. Su trayectoria destaca por su compromiso con el desarrollo rural y los sistemas alimentarios locales. En 2014 cofundó junto a su hermano Igor, Spiga Negra, una micro-semolera y un obrador artesanal de pasta. La integración de todos los procesos de transformación del cereal en una única instalación les ha permitido recuperar variedades tradicionales de trigo fomentando la recuperación del cereal ecológico de secano en una zona dominada por cultivos poco sostenibles. Actualmente Arrate ejerce su actividad entre el País Vasco y Málaga (sede de Spiga Negra) supervisando aspectos relacionados con la gerencia y los procesos de calidad de Spiga Negra.
También posee experiencia en proyectos de cooperación internacional, educación para el desarrollo y en dinamización de proyectos de Desarrollo Rural. Ha asesorado técnicamente a entidades en aspectos relacionados con la mejora de procesos y cadena de valor. En el año 2021 obtuvo el segundo premio a la Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales en la categoría de «Excelencia a la innovación en diversificación de la actividad económica» otorgado por el MAPA. En el año 2025 participó como mentora en el programa Crecemos Juntas impulsado por el MAPA y Agrobank.